ausgewähltes Rezept

Helles lockeres knuspriges Brot

Helles lockeres knuspriges Brot

Zutaten

Ablauf

1. Wasser in zwei Behälter aufteilen
2. In einen die Hefe auflösen lassen
3. Im zweiten Salz und Zucker vermischen
4. Mehl mit Wasser in einer Schüssel vermengen
5. Abdecken und für 10h bei 7°C ruhen lassen
6. Backofen mit Bräter drin auf 250°C vorheizen
7. Den Teig in der Schüssel vor allem an den Seiten gut einmehlen und mit einem Schaber lockern
8. Den Teig mit dem Mehl auf ein Backpapier fallen lassen
9. Feuerfeste Handschuhe anziehen und den Bräter herausholen
10. Den Teig mit dem Backpapier in den Bräter heben
11. Bräter in Backofen und 10 Minuten Backen lassen
12. Temperatur auf 220°C reduzieren und weiter 20 Minuten im Bräter backen lassen
13. Brot aus den Bräter holen und für weitere 30 Minuten bei 220°C zurück in den Backofen
14. Während der Zeit gut beobachten, dass es nicht zu dunkel wird
15. Etwas auskühlen lassen und genießen

Variationen

• Auf dem Bild: Mehlmischung aus Dinkel 630 und 1050, jeweils die Hälfte + 50 g Sonnenblumenkerne + 50 g Sesam